烤羊肉串是一种非常受欢迎的烧烤食物。以下是一种简单的腌制羊肉串的方法：
材料：
1. 羊肉：500克（建议选择羊后腿肉或羊排肉）
2. 洋葱：1个（切碎）
3. 生抽：2大勺
4. 老抽：1小勺
5. 料酒：1大勺
6. 辣椒粉：适量
7. 黑胡椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：1大勺
10. 竹签或铁签：若干
步骤：
1. 将羊肉切成约1.5厘米见方的小块。
2. 在切好的羊肉块中加入洋葱碎，生抽、老抽、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉和适量的盐。
3. 用手将所有调料与羊肉混合均匀，让羊肉块充分吸收调料的味道。
4. 腌制30分钟至1小时，使羊肉充分入味。
5. 将腌制好的羊肉串在竹签或铁签上，每串串上约3-4块羊肉。
6. 在烤盘上铺上烧烤纸或锡箔纸，将串好的羊肉串摆放在烤盘上。
7. 预热烤箱至200摄氏度（约400华氏度），将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，期间翻面一次，确保羊肉两面受热均匀。
8. 烤至羊肉表面呈现金黄色，内部熟透即可。
这就是一种简单的腌制羊肉串的方法。你可以根据个人口味调整辣椒粉和黑胡椒粉的量。烤好的羊肉串可以搭配蘸料（如烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等）食用。
烤羊肉串腌制方法 扩展
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
